التحدي
• تعتمد المخابز الحديثة بدرجة كبيرة على الأفران والثلاجات، لذا فإن أي عطل كهربائي يحدث مشكلة.• المخابز الاحترافية الناجحة في سوق اليوم هي تلك التي تتبنى استخدام أدوات مبتكرة في عمليات التشغيل اليومية.
• احتضان التقنيات الحديثة مع الحفاظ على العادات المتوارثة العريقة يُعد بمثابة موازنة دقيقة، إلا أنه يتجلى بوضوح أن الصناعة تحتاج إلى التقدم للأمام.